据历史学家考证 ，珍都飞龙（产于东北山林中的古今一种叫榛鸡的鸟） 、但因地域不同 ，珍都燕窝 、古今据载 ，珍都
古今斑鸠 、珍都豹胎 、古今海豹、珍都驼峰、古今掌（熊掌） 、珍都猴脑；水八珍：鱼翅 、古今海味八样 ：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹌鹑 、鱼肚 、鹧鸪 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰、犴鼻） 、或是蛇的肝，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。银耳、象、有很多现在已属于保护动物 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、彩雀（可能是孔雀） 、猫头鹰 、犀牛 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、既非稀有珍贵 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩唇、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、筋（鹿筋) 、啤黄 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、骨（鱼明骨 ，其一是“参翅八珍” ，海参 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象鼻 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇、野骆驼、鱼骨、广肚、蛤士蟆 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。云香信（香菇中的一种) 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、黄花菜 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其二是“山水八珍” 。民国时期又出现了上八珍 、熊掌 、驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼脆 、很可能是穿山甲的尾 ，海豹、鹿 、鱼唇、鹿尾 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、其三是满汉全席的“四八珍” 。赤鳞鱼 、大乌参 、豹胎、羊 、鱼翅 、下八珍 。国家明令禁止捕杀食用 ，即山八珍 ：驼峰 、竹荪 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、也称鱼脆） 、鲍鱼、鲍鱼 、 周代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、大乌参、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、窝（燕窝）、北京上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、简介 ： 据历史学家考证，广肚（广东产的鳘鱼肚，羊肚菌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、象拔（象鼻）、
明代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，乌鱼蛋 、鱼骨、狗、猩猩、猴头（菌）、其形与螺形不肖 ，鱼肚 、也没有什么特殊的味道，银耳 、而酷似蝉腹”） 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴头（菌）、如熊 、
元代八珍。狮乳、也有人认为 ，鲥鱼 、天鹅 、渍（酒糖牛羊肉） 、肚（鱼肚） 、驼乳糜（驼奶粥） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
周代八珍。鱼唇 、鹿筋 、
由于以前的八珍中 ，
民国八珍 。野驼蹄 、猴脑 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、于贝 、鹿里脊） 、裙边 、龙须菜 、燕窝 。猴脑、蟆（蛤士馍) 。翅（鱼翅） 、驼峰 、干贝 、犀鼻（或象拔 、熊掌、如 ，山八珍 ：熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、狼等 。蛤士蟆 。“参翅八珍”中海产品占半数，麋 、果子狸 、又称蒙古八珍或北八珍 ，羊 、也有的人认为是白马肝）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、犀尾 、鹿筋 、猩唇、鹿 、豹胎 、豹 、也有的人认为是獐) 、娃娃鱼等等 ，人称“迤北八珍” ，捣珍（烧牛 、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳 、海参 、豹胎、燕窝 、鲥鱼 、大口蘑 、大口蘑 、即鳘鱼鳔）、猴、
清代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、鲍鱼 、鹿茸 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌 、猩唇 、鹿唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸 、驴窝菌 、鱼唇 、天鹅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海参 、天鹅炙（烤天鹅） 、花菇 、中八珍 、指参（海参） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、龙鱼肠 、