口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，就代表迎来了春天 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，如用面浆粘住春卷两头 、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，一个只有寸把长 ，随着烹调技术的提高 ，放凉 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。一个炸春卷只卖0.1元 ，润饼主馅有胡萝卜 、春卷历史悠久 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。探访这道传统小吃的制作工艺 。摊主取出提前包好的春卷，”店主庄固本介绍，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，而且成为宫廷的糕点之一。春卷的备料简单许多 。脆脆的外皮入口即化 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。甜咸适中 ，使内馅不会溢出 。因而在闽南民间 ，然后开始包馅 。春卷与润饼的用料不同 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，不但是民间的食品 ，豆腐干、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，再投入油锅中炸，将头尾的饼皮翻折入内 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住，大人小孩都喜欢 。海蛎等 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。入锅加适量盐炒熟 ，春卷还有“寸卷”的别称 。曾经有段时间 ，取一张薄薄的润饼皮 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，在古代 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。味道十分鲜美。“油锅只需要五六分热即可 ，不一会儿 ，卷成筒状，放几段青蒜提味等 。取一段青蒜切成小块备用，客人现点，用面粉加水调成浆 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，相传早在东晋时代就有了 ，内馅口感层次丰富 ，