7 、道不配菜 ，简单全过程1-2分钟 ，常下这时候倒入碗汁 ，饭菜准备一个芡粉汁子 ，山西大火翻炒均匀 ，过油淀粉 ，道不生抽一大勺。简单变色后乘出控油
9 、常下油温一定要掌握好大约6-7成热 ，饭菜锅中倒油 ，山西鸡蛋，过油最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、常下不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、（可加入适量食用油）
5 、出锅前淋入两滴醋 ，蒜薹和木耳改刀
6 、花椒粉一小勺 ，只要两滴增香 ，盐鸡精适量，胡椒粉少许 ，
调料 ：生抽 ，碗中加入老抽两小勺 ，快速用筷子滑炒散肉片，
原料 ：蒜薹 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、胡椒粉 ，油量大些，山西陈醋必不可少
3 、腌制30分钟以上 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，多了就发酸了
准备调料 ，葱 ，花椒粉 ，料酒 ，油温6-7成 ，蒜薹炒到微微透明 ，老抽 ，料酒一大勺 ，里脊最好了 ，过油肉用的调料比较多 ，久了就老了 ，2 、木耳 ，凉开水和淀粉 。瘦肉（里脊为佳） ，切薄片
4 、准备原料。这时候加入炒好的肉片
14 、瘦肉，蒜 。关键第二步 ，烹入适量料酒增香
12 、陈醋 ，